天麻Gast，odiaelataBI．為蘭科植物。別名：赤箭、鬼督郵、定風草等。具有祛風、鎮痛功能。主治頭痛、眩暈、中風驚厥、手腳麻木。云南、貴州、四川和陜西等省均有栽培和野生分布。
【生長習性】 喜冷涼，多濕，蔭蔽度大的環境。多野生于海拔1 000-2 500米的山地叢林中。它不能直接從土壤中吸收養分，只能與蜜環菌共生，而蜜環菌又腐生于雜木段上。生長適溫為20-25C，適宜空氣濕度為75-80％。干旱和濕度過大對天麻生長都不利。
【繁殖方法】 用塊莖和種子繁殖。
1、選地與選材：具備天麻生長所需的適溫和適濕的任何地方，都可作為培養地。如南方的地道、防空洞、人防工程，東北的室內。
選擇適合蜜環菌腐生的木材，如櫟、樺、臺灣相思、薔薇科植物等。將此類植物樹干、枝砍下后，鋸成長0.5米的段木，再劈成徑粗約10厘米的木棒(稱菌木)。菌木邊砍3行魚鱗口。
2、培育菌材：在選好的地上挖深為0．5米、寬0.6米左右、長為菌木長度兩倍的坑。在山林尋找有蜜環菌的菌材(或培育過天麻的舊菌材)。把菌木并排放入坑底，第二層按此法鋪入菌材，第三和第四層分別鋪菌木和菌材，可放5層。凡菌木或菌材之間空均用木屑、樹葉或土填充壓緊，然后蓋土，使之高出地面10厘米，成龜背形，以防積水。在適溫、適濕下，約50天即可使菌木培育成長為有旺盛蜜環菌的新菌材。
3、播種方法
(1)塊莖繁殖：以培育菌材的方法挖坑(俗稱窖)，坑底鋪樹葉或松土，然后把新菌材和菌木各一條搭配成雙，平放于樹葉上，每雙菌材和菌木之間的空隙約10厘米，在每條菌材邊上放進作種用的天麻小球莖5-6粒，重約50克，最后用泥土或樹葉、木屑填平至菌材高，依此法再下第二三層的菌材、菌木和天麻小球莖。至頂層覆土成龜背形。
(2)種子繁殖：首先于3-4月份培育菌床，方法同培育菌材法，只是坑較淺，夠放二層菌木、菌材即可。7月份種子成熟后，挖開菌床表土，輕輕取出上層菌材，下層不動，然后鋪一薄層樹葉并輕壓，接著均勻播下種子，再放回第一層的菌材，最后蓋土成淺龜背形。
【田間管理】 天麻播種后，注意排水防澇，但又要保持濕度。雨后檢查菌材有無裸露，發現裸露及時培土。平時防止人畜踐踏。
【病蟲防治】 螻蛄嚼食球莖。用炒香的麩皮和敵百蟲拌成毒餌，于傍晚放在坑上誘殺。介殼蟲和白蟻為害球莖，二者皆來源于菌木或菌材，選材時削除帶蟲的菌材和菌木。
【采收加工】 窖栽天麻1年收獲，冬天至春天起窖，小心撿起天麻塊莖，按大小分級堆放，太小的留作繁殖用。用水沖洗凈天麻，當天用沸水煮3-5分鐘或蒸15-20分鐘，以對光照看無黑心而透亮即為熟透。然后用硫黃熏10一12小時。在50～60℃下烘至七八成干，再用木板壓扁，最后置于70℃下烘至足干。
